パン作り コツ 基本
パン作りの基本@  
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    パン作り基本コツのコツ。パンの材料の小麦粉から
    こね方発酵、焼き上げまでパン作りの基本の流れとコツ
    がわかります。ホームベーカリー使用もOK。
    生地のこねのタイミングを見ながらを進めていくと美味
    しいパンが焼けます。
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♪♪お勧めのパン♪♪
ハイジの白パン
このハイジのパンはずっと憧れでした。国産小麦と白神こだま酵母で焼いています。
シナモンロール
ティタイムにはやっぱりこれ!くるみやレーズンが入ったシナモンロール。大好きです♪
ソフトフランス
国産小麦と白神こだま酵母の中がモッチリのフランスパン。
バターサンド
ふわふわのパンにビスケット生地をのせて・・バター風味が好き。
パン・オ・ショコラ
チョコレートのシートを巻いて作ったふんわりのおやつ感覚のパン。
パン・オ・ノア
ミルクの風味に香ばしいくるみがいっぱいのパン。プレゼントにも。
ベーグル
ハムやチーズをサンドイッチして軽く焼いて食べると絶品です。
パン・オ・セザム
薄く切って焼くとゴマの香りが食欲をそそるハードなパン。
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フリュイセックキャロットパンベーコンロール
パン屋さんのパンを焼く!リーンなパンからソフトなパンまで!!毎日食べたくなるレシピ。パン屋さんのパンがいっぱいです☆
毎日食べたいパン
屋さんのレシピ

レースのコースタールームシューズハーブ石鹸
手作り大好きさんのHP。手作りルームシューズ、石鹸、小物作り・・など楽しみながら生活を豊かにしちゃいます。スポンジケーキはお店のケーキのようにフワフワに焼けますっ。
Happy◇幸せ◇レシピ

簡単!豆大福簡単!いちご大福あんを包む 『包餡』
電子レンジ・オーブン、蒸し器を使って和菓子を作ります。季節の和菓子をお楽しみください!

簡単!手作り和菓子

山食パンレーズン&クルミオレンジブレッドフリュイ セックドーナツシナモンロールマフィンベーコンロールキャロットパンフリュイセックバターロールバターサンド
---------------- CONTENTS ----------------
 1.パン作りの工程

  
計量の方法・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
手ごねの方法 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
こね具合のランク ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
発酵の方法・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ガス抜き(パンチ) の方法・・・・・・・・・・・・・・・・・

分割・ベンチタイム
の方法・・・・・・・・・・・・・・・
成形の方法・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
最終発酵
(ホイロ)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
焼成の方法・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
A - 1
  -
2
  -
3
  - 4
  -
5

  -
6
  - 7

  - 8
  - 9

小麦粉について

イースト菌について

天然酵母のおこし方

ハードパンの焼き上げ

手作り発酵器

リンク
管理人
 2.パンの製法
パンの製法・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
  *ストレート法・中種法・発酵種法
  *ポーリッシュ法・サワー法・自家製酵母
B - 1
 3.小麦粉について
パンの小麦粉について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
さらに詳しいパンの小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・
C - 1
  - 2
 4.イースト菌について
イースト菌の種類・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

D - 1
 5.ハードパンの焼き上げについて
ハードパンを焼く・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
  *スチーム焼成
 - 1
 6.天然酵母のおこし方
天然酵母のおこし方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
天然酵母レシピ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
F - 1
  - 2
 7.ベーカーズパーセントについて
ベーカーズパーセント・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

G - 1
 8.その他の材料について
油脂・食塩・砂糖・卵・牛乳・
ドライフルーツ・ナッツ類
・・・・・・・・・・・・・・・・・

H -
1
 9.パンの失敗Q&A
ソフト系のパン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ハード系のパン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
型焼きのパン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
天然酵母のパン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
I  - 1
   - 2
   -
3
   - 4

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さらに詳しいパンの小麦粉
イースト菌の種類 |ハードパン天然酵母
   ベーカーズパーセント | 
油脂・食塩・砂糖etc |パン失敗(ソフト系)

    パン失敗(ハード系)
 | パン失敗(型焼き) | パン失敗(天然酵母)           

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